le cépage mondeuse est présent sur le coteau depuis des siècles
Vieux pied de Mondeuse

La Mondeuse  :

La Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie, semble avoir été un des principaux cépages cultivés sur le coteau, particulièrement au-dessus du hameau du Villard. Nous travaillons, entre autres, une parcelle dont certains pieds ont probablement une centaine d'années.

Un terrain marno-calcaire à structure schisteuse, une macération traditionnelle en vendanges entières non foulées, confèrent à notre Mondeuse un caractère fruité (fruits rouges et noirs selon les années).

La Mondeuse est un vin de petite garde, elle se révèle dans les quatre premières années, jeune, il est préférable de bien l'aérer avant de la déguster.

Nous aimons boire la Mondeuse à 16°/18° avec des plats en sauce ou du fromage à pâte cuite...

Nous vous proposons actuellement la Mondeuse 2019

 

 

 

Bécouette et les autres

[saison 3]

Assemblage à base de Persan (appelé Bécouette dans certains villages), Mondeuse, Etraire et Douce-Noire. Un vin à 12° qui dévoile un caractère friand, associé à la vivacité d'une bouche à l'aromatique relevée.

La Huppe

Cet assemblage de Mondeuse (75%) et de Douce-Noire, avait été très apprécié en 2013 et 2014. La Douce-Noire "adoucit" le côté tanique de la Mondeuse que certains n'apprécient pas trop.

La Douce Noire  :

Le cépage Douce Noire (ou Corbeau), occupait une place importante autrefois en Savoie.
Non inscrit dans la liste des cépages autorisés pour l'appellation, en 1958, les plants ont été arrachés et c'est en 2008 qu'il est inscrit au Catalogue Officiel des Variété de Vigne, après 50 ans de proscription.

 

 

Iris

un classique pour nous : Pinot/Gamay/54 : fruité et frais, il accompagne agréablement pique nique, quiche, barbecue...

l'Aitillance, mousseux  rosé! vendangé en 2019, il va rester plusieurs mois sur lattes et ne pourra vous être proposé que fin 2021...

 

nous n'aurons plus ni Jacquère ni Altesse aux sartos du Bec, car c'est Maxime Dancoine (domaine de l'Aitonnement) qui a repris ces vignes.